Autor: Victoria De Garcia

CREACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE UNA LEVADURA SAISON NO DIASTATICA UTILIZANDO TÉCNICAS NO TRANSGÉNICAS: LalBrew®️ FARMHOUSE

Turgeon, Z.1; Swanson, J.1; Baumgartner, S.1; Gene, A.1 1Renaissance BioScience Corp., Vancouver, Canada zturgeon@renaissancebioscience.com Many traditional styles of beer such as saison and other Farmhouse-type ales owe much of their sensory attributes to the yeast strains used to ferment them. Such saison (and related) strains possess an endogenous glucoamylase enzyme which is encoded by the […]

GENERACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE NUEVAS LEVADURAS HÍBRIDAS LAGER A PARTIR DE AISLADOS SILVESTRES CHILENOS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y SACCHAROMYCES EUBAYANUS

Molinet J.1,2; Nespolo, R.2,3,4; Cubillos, F.A.1,2 1Universidad de Santiago de Chile, Facultad de Química y Biología, Departamento de Biología, Santiago, Chile; 2Millennium Institute for Integrative Biology (iBio), Santiago, Chile; 3 Instituto de Ciencias Ambientales y Evolutivas, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile; 4 Center of Applied Ecology and Sustainability (CAPES), Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad […]

MEJORAMIENTO DE LEVADURAS CERVECERAS: EVOLUCIÓN EXPERIMENTAL SOBRE SACCHAROMYCES EUBAYANUS

Eizaguirre, J. I.1; Moliné, M.1; Bellora, N.1; Libkind, D.1 1Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera (CRELTEC) Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC) CONICET – Universidad Nacional del Comahue. juani.eizaguirre@gmail.com Desde el descubrimiento de Saccharomyces eubayanus, parental del híbrido Lager, S. pastorianus, se ha intentado utilizar la cepa CRUB1568T para su […]

EVOLUCIÓN ADAPTATIVA A NIVEL GENÓMICO Y FENOTÍPICO DE LA CEPA LAGER W34/70 DESPUÉS DE 30 REUTILIZACIONES

Čadež, N.1; Tome, M.1 1University of Ljubljana, Biotechnical Faculty, Slovenia neza.cadez@bf.uni-lj.si Serial recycling of yeast biomass, re-pitching is a common practice in lager brewing, mainly for economic reasons. Empirically it has been shown that re-pitching can be performed six to twelve times, mainly because of phenotypic changes in yeasts that affect beer quality. Recent advances […]

PRESENTACION DE LA NUEVA VERSIÓN DE LA APP MICROBREW.AR

Bertoli, C.1; Bruzone, C.2; Burini, J.2; Eizaguirre, J.I.2; Libkind, D.2 1Universidad Nacional del Comahue; 2Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera (CRELTEC), Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC; CONICET-UNCo) clarabruzone@gmail.com Dentro del sector cervecero, la reutilización de levaduras es una de las prácticas de mayor impacto en términos de reducción de […]

VALORIZACIÓN DE LAS CORRIENTES SECUNDARIAS DE LA PRODUCCIÓN DE LEVADURA EN ALIMENTOS SABROSOS

Faria-Oliveira, F.1; Rømer Sørensen, M.1,2*; Jørgensen, L. N.1,2 *; Arneborg, N.2, Lametsch, R.2; Moore, M.1; Prahl, T.1 1 White Labs Copenhagen ApS, Kastrup, Denmark; 2 University of Copenhagen, Faculty of Science, Department of Food Science, Frederiksberg C, Denmark; *Authors contributed equally ffariaoliveira@whitelabs.com   Climate change and resource overuse require a transition to a cleaner and […]