Programa

Simon Carlsen
Denmark PhD – Senior Application Specialist, Fermented beverages, Chr. Hansen A/S
O uso de Pichia kluyveri para a produção de cerveja sem álcool – Uma verdadeira solução de cerveja

Fábio Faria-Oliveira
White Labs, Dinamarca
Sobras deliciosas: valorização de produtos secundários da produção de levedura cervejeira em alimentos saborosos

Cubillos, Francisco Chile USACH
Melhoramento genético de cepas nativas de S. eubayanus para um desempenho de fermentação eficiente

Hutzler, Mathias Germany/Alemania
Caça de levedura na Europa e seu potencial de fermentação

Preiss, Richard CANADA
Kveik: caracterização genômica e fenotipica de leveduras cerveceira tradicionais da Noruega

Cadez, Neza Slovenia/Eslovenia
University of Ljubljana
Evolução adaptativa no nível genômico e fenotípico da cepa Lager W34-0 após 30 repitching

Christiansen, Rob USA
New Belgium Brewery
Preparação de cerveja com sake kasu, um experimento usando leveduras e bactérias prensadas em saquê para fazer cerveja

Sedin, Dana USA
New Belgium Brewery
Lúpulo a seco no meio da fermentação: impactos no sabor e no desempenho da fermentação

Hittinger, Chris USA
Wisconsin University
O que torna uma levedura lager? A genética e genômica das principais características

Turgeon, Zachari CANADA
Renaissance BioScience
Criação e caracterização de uma levedura Sasion não diastática usando técnicas de cultura não transgênicas: LalBrew Farmhouse

Daute, Martina UK/Reino Unido
Abertay University
Leveduras não saccharomyces para fermentação de uísque

Duham, Maitreya USA
University of Washington
Cerveja mutante: observando a evolução da levedura em tempo real na cervejaria

Yurkov, Andrey Germany/Alemania
DSMZ-German Collection of Microorganisms
Leveduras selvagens de cerveja: aspectos regulatórios, conservação adequada e o papel das coleções de cultura

Libkind, Diego Argentina
IPATEC (CONICET-UNComahue)
Lições e aprendizados de uma década com S. eubayanus

González Flores Melisa
Argentina PROBIEN (CONICET-UNComahue)
Biotecnologia de leveduras para melhorar a qualidade das sidras patagônicas

Verstrepen, Kevin
KU Leuven, Bélgica
Linking beer chemistry to aroma using machine learning